Steinpilz-Zottarella-Galette

Zutaten für Personen
50 g Buchweizenmehl
50 g Roggenmehl
25 g Dinkelmehl
Salz
1 Ei
250 ml Milch
30 g Butterschmalz
1 Packung (250 g) Zottarella Rolle Classic
0,5 Bund Schnittlauch
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
250 g Steinpilze
250 ml Sahne
Pfeffer
6 Scheiben gekochter Schinken
Zubereitungszeit
ca. 20 Minuten
Kategorien
Mozzarella - Das Kochbuch, Vorspeisen
Steinpilz-Zottarella-Galette

Zubereitung

  1. Mehlsorten mit 1/2 TL Salz, Ei und Milch zu einem glatten Teig verrühren und ca. 15 Min. quellen lassen. In einer Pfanne in 20 g heißem Butterschmalz nacheinander 6 Pfannkuchen backen und warm stellen.
  2. Zottarella Rolle abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Steinpilze putzen und würfeln. In der Pfanne Zwiebel und Knoblauch im restlichen heißen Butterschmalz glasig dünsten. Steinpilze zugeben und ca. 3–5 Min. mitbraten. Mit Sahne ablöschen, etwas einkochen lassen, salzen und pfeffern.
  3. Galette mit Schinken und Zottarellascheiben belegen, die Seiten zu einem Rechteck einschlagen. Pilzsauce als einen langen Streifen darübergeben und mit Schnittlauch bestreuen.