Schwalbennester
Zutaten für
Personen
4
Eier
1
Packung (125 g) Zottarella Kugel Classic
1
große Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
Kästchen Kresse
4
Kalbsschnitzel (à 150 g)
Salz, Pfeffer
2
EL
grober Senf
2
EL
Sonnenblumenöl
150
ml
trockener Weißwein
250
ml
Gemüse- oder Fleischbrühe
50
ml
Sahne
1
EL
Speisestärke
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Kategorien
Fleisch & Geflügel, Mozzarella - Das Kochbuch
Zubereitung
- Eier ca. 8 Min. hart kochen, abschrecken und pellen. Zottarella Kugel abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Kresse waschen, abtropfen lassen und mit einer Schere abschneiden.
- Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen, Eier darauf verteilen, aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
- In einem Bräter Öl erhitzen. Schwalbennester darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und mitbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Bei geringer Temperatur ca. 30-35 Min. abgedeckt schmoren.
- Schwalbennester herausnehmen und warm halten. Sahne mit Speisestärke verrühren, zum Bratenfond geben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schwalbennester wieder zugeben, mit Zottarellascheiben belegen und abgedeckt kurz schmelzen lassen. Dazu grüne Bandnudeln reichen, mit Kresse bestreuen und mit der Sauce servieren.