Zubereitung
Das Mehl sieben. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln, mit der Milch auflösen und etwas Mehl vom Rand untermischen. Den Ansatz mit Mehl bestäuben und zugedeckt gehen lassen bis die Oberfläche Risse zeigt. Salz zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten, nach Bedarf noch Milch hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Die Tomaten häuten, putzen und vom Stielansatz befreien, das Fruchtfleisch grob zerkleinern.

Von der Chilischote Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen. Die Schoten zusammen mit den Tomaten im Mixer fein pürieren, mit Salz und Paprikapulver würzen.

Die Paprikaschoten vom Stielansatz, Samen und den Scheidewänden befreien und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Den Kartoffelteig halbieren und zu 2 Fladen von 26 cm Ø ausrollen. Diese 2 cm breit einschlagen, die Fladen umgedreht auf ein bemehltes Backblech legen und jeweils einen Rand formen.

Die Fladen mit der Sauce bestreichen, den Rand frei lassen. Mit Speck und Käse belegen.

Bei 200 ºC im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Min. backen. Mit Basilikum garniert servieren.