Nudel-Bolognese-Auflauf
Zutaten für
Personen
1
große Karotte
1
große Zwiebel
3
Knoblauchzehen
1
Stange Staudensellerie
2
EL
Olivenöl
500
g
gemischtes Hackfleisch
2
Lorbeerblätter
1
EL
Tomatenmark
150
ml
Weißwein
200
ml
Fleischbrühe
1
Dose (400 g) stückige Tomaten
Salz, Pfeffer
Zucker
500
g
Rigatoni
50
g
Butter
50
g
Weizenmehl
1
Stängel Salbei
750
ml
Milch
Muskatnuss
2
Packungen (à 125 g) Zottarella Kugel Classic
100
g
geriebener Parmesan
Zubereitungszeit
ca. 50 Minuten
Kategorien
Mozzarella - Das Kochbuch, Pasta & Kartoffel, Überbackenes
Zubereitung
- Karotte, Zwiebel und Knoblauch putzen, schälen und fein würfeln. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Vorbereitetes Gemüse und Lorbeerblätter zugeben und andünsten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Wein ablöschen, Brühe und Tomaten zugeben und alles ca. 30 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Rigatoni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- In einem Topf Butter schmelzen, Mehl und Salbei zugeben und unter Rühren anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Salbei entfernen.
- Zottarella Kugeln abtropfen lassen und würfeln. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Bolognese mischen. In eine große Auflaufform etwas Béchamelsauce geben, Hälfte der Nudeln einfüllen, mit der Hälfte der Zottarellawürfel und des Parmesans bestreuen. Restliche Nudeln darauf geben, mit restlicher Béchamel begießen und mit übrigen Zottarellawürfeln und Parmesan bestreuen. Im Backofen ca. 20–25 Min. backen.