Zubereitung
Eine irdene Kasserolle (Caquelon) mit einer Knoblauchzehe ausreiben. Je 250 g Emmentaler und Greyerzer Käse würfeln und die Käsewürfel in die Kasserolle geben. 1/2 Flasche guten Weißwein zugeben. Die Kasserolle auf ein Rechaud (Spirituskocher) stellen und den Käse unter ständigem Umrühren langsam schmelzen lassen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Sobald das Fondue schön geschmeidig ist, ein Gläschen Kirschwasser zufügen. Weißbrotstückchen auf lange Fonduegabeln aufspießen, in die Käsemasse tunken. Wird die Käsemasse zu zäh oder zu dickflüssig, etwas Wein nachfüllen.