Hähnchen-Zottarella-Enchiladas

Zutaten für Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
4 EL Olivenöl
250 ml Geflügelbrühe
250 ml passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
rosenscharfes Paprikapulver
1 Packung (250 g) Zottarella Rolle Classic
500 g Hähnchenbrustfilet
6 Soft Tortillas
50 g geriebener Emmentaler
Zubereitungszeit
ca. 60 Minuten
Kategorien
Fleisch & Geflügel, Mozzarella - Das Kochbuch, Überbackenes
Hähnchen-Zottarella-Enchiladas

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Chilischoten waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und die Hälften ebenfalls hacken. Alles in 2 EL heißem Öl anbraten, mit Brühe ablöschen. Passierte Tomaten zugießen und ca. 15 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  2. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  3. Zottarella Rolle abtropfen lassen und würfeln. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Fleisch im restlichen heißen Öl scharf anbraten.
  4. Etwas Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Tortillas mit der Hälfte der Zottarella- und den gesamten Hähnchenwürfeln füllen, aufrollen und in die Form legen. Mit restlicher Sauce begießen und mit übrigen Zottarellawürfeln sowie Emmentaler bestreuen. Im Backofen ca. 30 Min. backen.