Hähnchen-Zottarella-Enchiladas
Zutaten für
Personen
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
2
rote Chilischoten
4
EL
Olivenöl
250
ml
Geflügelbrühe
250
ml
passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
rosenscharfes Paprikapulver
1
Packung (250 g) Zottarella Rolle Classic
500
g
Hähnchenbrustfilet
6
Soft Tortillas
50
g
geriebener Emmentaler
Zubereitungszeit
ca. 60 Minuten
Kategorien
Fleisch & Geflügel, Mozzarella - Das Kochbuch, Überbackenes
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Chilischoten waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und die Hälften ebenfalls hacken. Alles in 2 EL heißem Öl anbraten, mit Brühe ablöschen. Passierte Tomaten zugießen und ca. 15 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zottarella Rolle abtropfen lassen und würfeln. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Fleisch im restlichen heißen Öl scharf anbraten.
- Etwas Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Tortillas mit der Hälfte der Zottarella- und den gesamten Hähnchenwürfeln füllen, aufrollen und in die Form legen. Mit restlicher Sauce begießen und mit übrigen Zottarellawürfeln sowie Emmentaler bestreuen. Im Backofen ca. 30 Min. backen.