Grüner Spargel mit Zottarella

Zutaten für Personen
Salz
2 Tomaten
1 EL Kerbel
15 g Speisestärke
50 g Butter
1 Eigelb
Prise Zucker
800 g grüner Spargel
250 ml Milch
125 g Zottarella Rolle Classic
250 ml Sahne
Prise Muskat
1 EL Zitronensaft
1 l Salzwasser
1 EL Kerbelblättchen
Zubereitungszeit
ca. 15 Minuten
Kategorien
Vegetarisches
Grüner Spargel mit Zottarella

Zubereitung
Das Salzwasser mit etwas Zucker und Butter erhitzen und den Spargel darin etwa 10 Min. kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Sauce Milch, Eigelb, flüssige Butter und Speisestärke verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sahne zugießen, mit den Gewürzen abschmecken, Zottarella in kleine Würfel schneiden und mit dem gehackten Kerbel zugeben.

 

Über den Spargel gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 5 Min. überbacken. Mit Tomatenwürfelchen und Kerbelblättchen betreuen und servieren. Dazu reicht man einen trockenen Weißwein.