Gefüllte Kartoffeln
Zutaten für
Personen
4
große festkochende Kartoffeln
1
Zwiebel
125
g
gewürfelter Speck
1
EL
Sonnenblumenöl
3
Stängel Petersilie
1
Packung (125 g) Zottarella Kugel Classic
1
Becher (200 g) Schmand
2
EL
geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitungszeit
ca. 35 Minuten
Kategorien
Mozzarella - Das Kochbuch, Pasta & Kartoffel, Überbackenes
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und mit Schale in ausreichend Wasser ca. 25–30 Min. gar kochen. Abgießen, etwas auskühlen lassen und halbieren.
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel schälen und würfeln. In einer heißen Pfanne Speckwürfel mit dem Öl auslassen. Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken. Zottarella Kugel abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln aushöhlen und Inneres in eine Schüssel geben. Schmand, Zottarellawürfel, Parmesan sowie Speck und Zwiebel zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln mit der Käsemasse füllen, auf Alufolie setzen und ca. 20 Min. im Backofen backen. Dazu passt ein bunter Salat.