Frühlingssalat mit Zottarella Minis Leicht
Zutaten für
Personen
80
g
Radieschen, geputzt
30
g
Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer
1
EL
Zitronensaft
1
EL
Bärlauchessig
4
EL
Gemüsefond
4
EL
Sonnenblumenöl
2
EL
fein geschnittene Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
2
hartgekochte Eier
150
g
geputzte Salate (Frisee, Radicchio di Treviso)
2
Handvoll Frühlingskräuter
8
Hornveilchenblüten
300
g
Zottarella Minis Balance
Zubereitungszeit
ca. 15 Minuten
Kategorien
Salate, Vegetarisches, Vorspeisen
Zubereitung
Die Radieschen in feine Stifte schneiden, Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit den restlichen Vinaigrettezutaten verrühren. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Die geputzten Salate waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Frühlingskräuter ebenfalls vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Salate, Kräuter, Eierscheiben und die gut abgetropften Minis Leicht auf 4 Tellern dekorativ anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Veilchen garnieren.