Deftiges Kürbisrisotto
Zutaten für
Personen
1
kleine Zwiebel
250
g
Kürbis
1
Packung (125 g) Zottarella Kugel Classic
2
EL
Olivenöl
250
g
Risottoreis
100
ml
weißer Portwein
1
l
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zimtpulver, nach Belieben
1
EL
Butter
200
g
grobe Bratwurst
1
EL
gehackte, glatte Petersilie
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Kategorien
Fleisch & Geflügel, Mozzarella - Das Kochbuch
Zubereitung
- Zwiebel schälen und würfeln. Kürbis schälen, Kerne entfernen und würfeln. Zottarella Kugel abtropfen lassen und fein hacken.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel- und Kürbiswürfel darin andünsten. Reis zugeben und glasig dünsten. Mit Portwein ablöschen. Dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Nach und nach Gemüsebrühe unter Rühren zugießen, bis der Reis eine cremige Konsistenz hat, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben ca. 1 TL Zimt abschmecken. Kurz vor dem Servieren Zottarellawürfel und Butter zugeben und gut verrühren.
- Bratwurstbrät aus dem Darm drücken und in einer heißen Pfanne krümelig braten. Risotto anrichten, Bratwurst darüber geben und mit glatter Petersilie bestreuen.