Cordon bleu vom Truthahn

Zutaten für Personen
1 EL Schnittlauch
7 EL Pflanzenöl
150 g Zott Bayerntaler Original Scheiben
4 Truthahnschnitzel
1 TL Paprikapulver
20 g Schinkenspeck
3 Frühlingszwiebeln
1 Zitrone
500 g Kartoffeln
100 g Semmelbrösel
2 Eier
0,5 Paprikaschote
4 Scheiben gekochter Schinken
30 g Mehl
Salz, Pfeffer
2 Handvoll Feldsalat
Zubereitungszeit
ca. 90 Minuten
Kategorien
Fleisch & Geflügel
Cordon bleu vom Truthahn

Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken und ca. 20 Min. kochen, abseihen und auskühlen lassen. Inzwischen für die Cordon bleus in die Truthahnschnitzel eine Tasche einschneiden oder die Schnitzel vorher vom Metzger als Schmetterlingsschnitzel zuschneiden lassen. Die Schnitzel innen und außen würzen, jeweils mit einer Schinken- und Käsescheibe füllen und fest zusammendrücken. In Mehl wenden, durch das verrührte Ei ziehen und dann in den Semmelbröseln panieren.

4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Cordon bleus auf beiden Seiten jeweils 3-4 Min. schön knusprig braun braten.

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe, die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Speck zugeben und unter Wenden braten, die Frühlingszwiebeln und die Paprikaschoten zugeben und noch kurz weiterbraten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen. Die Cordon bleus und die Bratkartoffeln auf Tellern anrichten.

Mit Feldsalat und Zitronenachteln garnieren.