Cordon bleu „Italia“
Zutaten für
Personen
1
Packung (250 g) Zottarella Rolle Classic
1
kleine rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
Handvoll italienische Kräuter (z. B. Basilikum, Salbei und Rosmarin)
4
EL
Olivenöl
Salz, Pfeffer
4
Schweineschnitzel (à 160 g)
4
Scheiben Parmaschinken
75
g
Paniermehl
25
g
geriebener Parmesan
2
Eier
1
EL
Sahne
Weizenmehl zum Wenden
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Kategorien
Fleisch & Geflügel, Mozzarella - Das Kochbuch
Zubereitung
- Zottarella Rolle abtropfen lassen und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen und Nadeln grob hacken. Zottarellastücke, Knoblauch, Kräuter und 1 EL Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zwiebelwürfel unterrühren.
- Schnitzel waschen, trocken tupfen, plattieren und von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. Zuerst mit Schinkenscheiben belegen, dann Zottarella-Kräutermischung darauf verteilen. Zusammenklappen und mit Holzspießchen feststecken.
- Paniermehl mit Parmesan mischen. Eier mit Sahne verquirlen. Cordon bleus erst in Mehl wenden, dann durch verquirlte Eier ziehen und in Paniermehlmischung wälzen. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen, Cordon bleus darin von beiden Seiten ca. 10–15 Min. braten.