Bunter Salat mit Hähnchen
Zutaten für
Personen
6
mittelgroße Tomaten
1
Salatgurke
0,5
Kopf Lollo rosso
5
Stängel je Petersilie, Zitronenbasilikum und Oregano
1
Stängel je Bohnenkraut und Estragon
1
Packung (150 g) Zottarella Minis Basilikum
5
EL
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Currypulver
400
g
Hähnchenbrustfilet
1
TL
eingelegte grüne Pfefferkörner
60
g
Walnusskerne
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Kategorien
Fleisch & Geflügel, Mozzarella - Das Kochbuch, Salate
Zubereitung
- Tomaten waschen, Strünke entfernen und grob würfeln. Gurke schälen und ebenfalls würfeln. Salat putzen, Blätter abtrennen, waschen und trocken schleudern. Kräuter waschen und Blättchen abzupfen. Zitronenbasilikum ganz lassen, die übrigen Blätter hacken. Minis abtropfen lassen.
- Tomaten- und Gurkenwürfel, Minis mit der Hälfte der Kräuter und 3 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken und kalt stellen.
- Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Grünen Pfeffer hacken. 2 EL Olivenöl mit restlichen gehackten Kräutern und grünem Pfeffer vermischen und die Filets damit rundherum einstreichen. Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und herausnehmen. Filets darin bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten ca. 8 Min. braten. Herausnehmen und in Scheiben schneiden.
- Marinierter Salat mit Hähnchenbrustscheiben, Salatblättern und Zitronenbasilikum anrichten. Mit gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.