Blattsalate mit gebratener Hähnchenbrust und Basilikum-Zottarella-Vinaigrette
Zutaten für
Personen
2
Hähnchenbrustfilets ohne Haut á ca. 180 g
Salz, Pfeffer
2
EL
Pflanzenöl
20
g
Butter
250
g
Zottarella Rolle Basilikum
100
g
bunte Paprikawürfelchen (rot, gelb, grün)
30
g
Oliven, schwarz, ohne Stein
1
EL
Aceto Balsamico bianco
1
EL
Aceto Balsamico di Modena
3
EL
Weißwein
6
EL
gutes Olivenöl
1
EL
fein geschnittene Kräuter (Petersilie, Thymian)
Zubereitungszeit
ca. 35 Minuten
Kategorien
Fleisch & Geflügel, Salate
Zubereitung
Die Hähnchenbrüste salzen und pfeffern. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrüste einlegen und rundherum anbraten. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und in ca. 10-12 Min. fertig braten, dabei öfters wenden. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und abkühlen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette den Mozzarella gut abtropfen lassen, dann in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Oliven in Streifen schneiden. Beide Essigsorten, Weißwein, Öl und Gewürze miteinander verrühren. Mozzarella, Paprika, Oliven und Kräuter untermischen, nochmals abschmecken.
Die Salate anrichten, mit der Hähnchenbrust garnieren, mit der Vinaigrette beträufeln.